Filiera corta
Solo grani antichi coltivati sulle dolci colline senesi, macinati e lavati sul posto
Lenta essiccazione a bassa temperatura
Ci dona un prodotto vivo, che mantiene intatte le sue proprietà organolettiche
Macinatura a pietra
La macinatura a pietra del chicco integro preserva il germe, la parte più ricca e nutriente
Trafilatura al bronzo
Conferisce la giusta. rugosità e porosità per trattenere al meglio i condimenti
